夕べ眠れずに〜♪泣いていたんだろう〜♪

仕事は忙しくても、ラーメン作りだけは忘れないたけあきです(笑

今回のテーマは煮干醤油。略して｢ニボショウ。｣

誰もそんな呼び方はしていないが・・・。




久々にイチからの自作。かなーり久々の麺打ち。




水を回し入れて・・・。




かき回し・・・。




ソボロにして・・・。




寝かせる・・・。




しばし、待って・・・。体を伸ばしてリラックス。




踏む。そして、踏む。




少し遊んで・・・。鳩を捕まえれば鶏ガラが無くても・・・。




延ばす。そして、延ばす・・・。




延ばして、圧延すればこんな感じ・・・。




そして切ればこんな感じ・・・。




本日の奥の手、煮干油・・・。




鶏ガラ炊いて・・・。(鳩捕獲失敗・・・。)




煮干炊いて・・・。

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