最近、バタバタしており仕事でもイージーミス連発ですっかりダメ男君キャラが定着しつつあるたけあきです(笑
先日、某マイミクの新婚の新妻さんが新婚旅行でモルジブに行くとの噂を聞きつけた。
モルジブと言えば、前から気になる食材があるのよ。
｢モルジブフィッシュ｣
日本で言うハガツオのような魚で作る鰹節のような食材らしい。カレーなどのダシ＆具材に使ったり、それこそ鰹節のように使うらしい。
新妻(とは言えど同じ歳)さんが新婚旅行から帰り、モルジブフィッシュを買って来てくれたらしい。
旦那様がラーメン好きなので、オーダーメイド自作ラーメンと取引することになった(笑
｢オーダー！！！斑鳩！！！｣
来ました。はい(汗
ラーメン界でも最高峰の領域の店です(大汗
取り合えず、提供日はさておき、急仕上げでオイソレと真似の出来る域ではない・・・。
取り合えず、２度ほどしか喰うてないが、確実に豚骨は使ってる筈。かなーり濃厚な白湯に本枯節の効かせた和出汁で割るタイプと認識してる。
しかし、動物臭さはほとんど無いので豚骨オンリーではないはずなので、思い当たる動物系食材４種ほど入れて炊く。
おこがましいが、マグレ当りするといけないのでレシピは伏せます。
本日は用事もあるのでスープを３回に分けて炊くことにした。
(用事もあるけど、分ける意味も多少あるつもり。)
んでもって自宅に戻り、再度スープ炊きを開始。
かなーり濃厚でクリーミーな白湯が炊けました。
生クリームの一歩手前くらい濃厚さです。牛乳の域ははるかに超えてます！
６Ｌほど炊けたので、今日のところはとりあえず冷凍。次回、このスープに本枯節を合わせて何処まで巨頭に迫れるか！！！
んでもって後日、調理の続き♪
まずはメンマ。ラーメン用冷蔵庫に眠る乾燥メンマを５重の包装から出す。知ってる人は少ないと思うが、乾燥メンマは鬼のように臭い！
クサヤとタメ張る、もしくはそれ以上・・・(涙
金曜日から水戻ししてますが、ちょいと時間が足りぬ・・・。奥の手を使いシャトルシェフを久々に・・・(笑
味玉を作ってみた♪なんでも最近、味玉作りに旦那が凝り出してるらしく持参してくれるらしい♪
こちらは極限トロトロ味玉を作り対抗しておこう(笑
斑鳩のチャーシューは肩ロースなので久々に肩ロースを購入♪
縛って♪縛って♪煮て♪味付けて♪
今回は自家製麺ではなく、製麺所から購入してきました♪実食してみて、自家製麺にした際のイメージが涌きにくかったので某有名店などにも卸してる中野の製麺所で購入することに♪
試作�，△弔發�
つけ麺を作ろうと思ったけど寒いのであつもりに♪ちょっと工夫をして少し遊びを入れてみました♪
麺にも冷めないように和出汁を注いであり、つけ汁の濃厚動物系につけると和風豚骨になる仕掛け♪
まぁ、ぼちぼちだばい。
試作�▲蕁璽瓮�
こちらが宿題の一杯。動物スープの濃度は申し分無し。魚介を合わせる際に魚粉を使用したが、これがどうも違うみたい。
ちょいとアレンジしてみようかしら♪明日は具も乗りそれらしく仕上がってくれることを祈る♪
試食当日！
今日は７名もの来客があったのよ♪
↑お手本！ (本物ね！)
見た目はビミョー(涙
でも味はイイとこまで迫れてるような気がしましたが・・・。
嫁のリクエストでつけ麺。
合わせる和出汁で醤油ラーメンを作成♪脂が浮かないタイプだけど滋味深い一杯に♪
同じ醤油ラーメンでも写真が好きな旦那さんが撮るとこんな感じ♪
なにか芸術性が違う・・・(汗
今度の自作はモルジブフィッシュで作ってみよう(笑
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