【岡山ラーメン学会朝市仕様麺で実験!】

 

 

岡山ラーメン学会の長谷さんから朝市ラーメンの麺をいただきました!

1玉120g弱とやや軽めな麺です。

岡山ラーメン学会のことを知らない方は会長の黒爺さんのブログをドウゾ。

■黒爺のハーフボイルドな61年(http://d.hatena.ne.jp/zappa1/

 2009年に1度、私も足を運んでいます。(http://www.geocities.jp/takeakidaa/20091004okayama.htm

そんな朝市使用の麺を使って勝手に自作コラボラーメン(笑。

 

 

・麺:岡山ラーメン学会朝市仕様麺

・スープ、タレ:シー・チキンラーメンのスープと醤油ダレ

・油:鶏油

・焼豚:大田市場内の肉のマルイ自家製焼豚

 

麺は細ストレート麺で比較的加水は低め。

分かりやすく言うと、博多ラーメンの麺よりちょい太めのちょい加水高めといった感じでしょうか。

この麺は固めに茹でるのと柔らかめに茹でるので、白湯にも清湯にも合いそうな麺ですねー!

長谷さん、岡山ラーメン学会のみなさんごちそう様でした!残りも美味しくいただきますー!

 

 

岡山ラーメン学会の朝市仕様麺を使い実験!

 

1.固めに茹でて豚骨スープに合わせる。

・豚骨スープのストックが無かったので、市販の豚骨タレに合わせてみた。

・茹で時間を極めて短くし、バリ固状態で実食。

 

 →固めに茹でてもイケますねー!博多ラーメンの麺とは若干違いますが、美味しくいただけます。

 

 

2.普通に茹でて汁無し坦々麺にする

・1玉120g弱とやや少なめなので、2玉使用。

・製麺本に掲載したレシピで実食。

 

 

→コチラも良いですねー!麺のタレの吸い込みが良く非常に味が絡みます。

 

岡山ラーメン学会の皆様、美味しくいただきました!

 

 

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味探究 自作ラーメンの旅(Yahoo!ブログ)

 

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