【冷やし煮干し醤油らーめん】

 

先日作った冷やし中華の麺が、事の他、冷やしに合うので、冷やし煮干しを作ってみることにしました。

冷蔵庫に眠る九十九里産の青口煮干しを使ってみることに。

■材料

・ 麺:先日打った冷やし中華と同じもの(白菊の加水38%)

・ スープ:九十九里産の青口と利子昆布の根昆布を水出しのみ

・ カエシ:ヤマサの丸大豆醤油のみ

・ 油:なし

・ 具:白ネギのみ

 

■特徴

・ 朝飯に食べたのでアッサリで極めてシンプルに。

・ 前日の晩から水出しした煮干昆布だしに濃口醤油の極めてシンプルなスープ。

■所感(課題)

・ 食べられるレベルにはなっている。

・ もう少し甘みやコクが必要。

・ もう少し薬味に風味が欲しいところ。

・ 水出しにもかかわらずエグミが多少ある。

 

ちょいと一考して近いうちまた作ります〜。

 

 

このサイトにはコメント機能が無いため、コメント用ブログを用意しています。

この記事のコメントのされる方はコチラから↓

味探求 自作ラーメンの旅(Yahoo!ブログ)

 

 

 

→HOMEへ戻る