【比内地鶏の二番出汁で鶏白湯醤油ラーメン】

 

 

自作ラーメン交流戦2014で使用した比内地鶏の出汁殻があまりにも勿体ないので、二番出汁を

炊いて鶏白湯を炊いてみました。

2番出汁と言えど、比内地鶏ですので、美味しい白湯スープになりました。それを使ってお手軽

自作ラーメンを作ってみることに。

 

 

・鶏白湯は比内地鶏の2番出汁で炊いたもの。(自作ラーメン交流戦時の廃材活用を冷凍していたもの)

・麺とチャーシューは福島ラーメンショーの残りの頂き物。

・タレは森田醤油の生醤油のみ。

・ネギは市販の白ネギの輪切り。

 

極論言うとスープは鶏の2番出汁と醤油のみですが、コレが正直美味いのですよ。

 

 

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