【自作ラーメン交流戦醤油対決〜第一幕〜】

 

 

自作ラーメン仲間6名で「自作ラーメン交流戦」なる対決イベントをしてみることに!

 

■イベント概要

 ・自作ラーメンマニアが1日2人が審査員約10名に対して提供する

 ・提供するラーメンはフルサイズ 

 ・食べ手枠で5名、自作メンバーで5名の約10杯の提供 

 ・3日間に分けて開催。1日2人ずつ作り手参加 

 ・採点は「美味しさ」「バランス」「ビジュアル」「コンセプト表現度」の4項目で4:3:2:1の計100点満点の採点方式

 ・審査員の平均点が個人の評点となる。

 ・3日間の最高得点(平均点)を獲得者が優勝 

 ・ラーメン一杯原価は千円以内

■テーマ

 ・「醤油ラーメン」 

 ・醤油ラーメンをテーマに個人でテーマも決める。

第一日目トップバッターはwooさん

何やら鶏チャーシューを仕込んできたようです。

 

 

おぉっ!?桜の塩漬けでしょうか・・・?

あまりラーメンでは見ない食材ですね。

 

 

 

着々と準備が進み、いざ調理に取り掛かっています。

 

 

 

■エントリーナンバー1番

・ 作成者:wooさん

 

■メニュー名

・ 華麺(はなめん)

 

■コンセプト

・  春のラーメンを狙いました!

 

■パーツのアピールポイント

・ 麺:熟成多加水華麺 

・ スープ:地鶏の鶏ガラに鶏節仕上げスープ 魚介は炙り昆布と貝柱 花どんこを加えています。

・ タレ:白醤油にミリン,日本酒とキビ砂糖を加えて煮切ったものに白生醤油をたして熟成させました。 

・ 具:鶏叉焼と豚叉焼、いずれもイマ流行りのロースト!w 煮玉子と、らぁ麺やまぐちシナチクww

 

 

続いては実力者のiwayohさん

何やら、ナルトを切っているようです。

 

 

iwayohさんはオペレーション能力が高いので準備はお手のものですね。

ちゃちゃっと仕込み完了です。

 

 

ちょっとピンボケしていますが、湯切りをしている様子です。

緊張が伝わってきます。

 

 

 

■エントリーナンバー2番

・ 作成者:iwayohさん

 

■メニュー名

・ かほり旬晴らーめん

 

■コンセプト

・  スープを旨味のベースとして使い、スパイスやローストが香るラーメンを目指しました。

 

■パーツのアピールポイント

・ スープ : 鶏がら、豚肉、鶏ひき肉、混合節(鰹節、宗田節、鯖節)、昆布、干し椎茸、貝柱、各種スパイスを

 2段階に分けて取りました。醤油だれにも混合節を使用、醤油は下総醤油

・ 麺 : ハナマンテンとW8号をブレンド、加水率38%、ボー目度6、塩1%

・ 具 : ローストした後にスモークしたチャーシューならぬチャーハム、五香粉を隠し味に使った海老ワンタン、

 やまぐち御用達のメンマなど

 

 

 

審査委員長を務める、らぁ麺やまぐち店主のにゃみさんが真剣な顔つきで評価をしています!

 

さて残り4名!私はエントリーナンバー3番です。

 

どんな結果になるのかはお楽しみに!

 

 

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