【食堂酒場グラシアさんからの贈り物2】

 

同じく食堂酒場グラシアさんから頂いた「さつま地鶏のスープ」。

さつま地鶏は日本三大地鶏のひとつで、比内地鶏・名古屋コーチンに並ぶ高級地鶏です。

 

 

鶏のスープと思えないくらい甘くて、薄茶色をしていて粘度が高い。なんでも、ガラ6羽分とモミジ

12羽分で20杯分しか取らない贅沢なスープなんだとか。

 

鶏のいい香りに加えて、少し洋風の香りがする。グラシアさんは洋食が多いので、スープの処理も

洋風チックなのかも知れません。

 

 

まずは、シンプルにスープを味わうため、味付けは塩(藻塩)と鶏油のみ。

 

藻塩と鶏油で仕上げた塩ラーメン。

メンマとチャーシューは先日のらぁ麺やまぐちインスパイヤ試作2の余りです(笑。

鶏の香りと甘みの感じる一杯に仕上がりました。高級な鶏のコンソメスープのような仕上がりです。

 

 

もう1杯は生醤油と鶏油で醤油ラーメン(柚子のせ)。

コチラは森田醤油の生醤油を使いました。鶏コンソメの香りも醤油の香りも加わり、なんとも言えない

良い香りがします。味は言うまでもありません。

グラシアさんご馳走様でしたー!

 

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