【食堂酒場グラシアさんからの贈り物1】

 

最近、浅草橋にある「食堂酒場グラシア」さんにハマっています。

お料理全般が美味しくて、特にトンテキは絶品です。そのマスターから嬉しい頂き物をしました。

 

国産黒胡麻のねりごまと青森産のニンニクです。

そもそも胡麻の90%以上は外国産で、尚且つ、黒胡麻は白胡麻より流通量が少ないので、国産の

黒胡麻というものは非常に希少なものです。

さて、この2つを使って何を作ろうかを思案中・・・。

 

 

ほぼネタバレした食材ですが、主として中華調味料を使って料理をします!

 

 

 

豚肉は細切れを挽肉にして、青森産のにんにくと高知産の生姜を使って炒めます。

油は使わず、豚肉の油が出るまでじっくりと炒めていきます。

 

 

 

そこへ豆板醤・豆鼓醤・甜麺醤を加えて、炸醤を作ります。

肉の脂が出るくらい、しっかり、じっくり炒めます。

 

 

 

丼に黒胡麻のねりごまを入れます。

漆黒の綺麗な黒色ですねー。胡麻の香りがほわんと漂います。

 

 

 

そこへ、生醤油・中国酢・自家製ラー油を入れて、タレを作ります。

 

 

茹でた中華麺を入れて、炸醤を盛って、すりごまとネギを散らして、花椒をパラリ。

「汁無し黒担担麺」の完成ですー!

 

 

 

文字通り混ぜると、黒い見た目になります。

胡麻の香りが素晴らしい!ワシワシぞぞっと麺を啜ります。美味し!

 

 

 

麺を粗方食べた後に、追い飯と生卵を投入!

 

 

 

ぐるぐるっとかき混ぜて、ずるずる、ぞぞっといただきます。

大変おいしくいただきました!グラシアさんありがとうございましたー!

 

 

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