【だしソムリエ協会会報誌に載りました!】

 

実は昨年、だしソムリエ協会という存在を知り、だしソムリエ協会の養成講座というもの

を受講しました。

 

受講した理由は、独学で勉強していた乾物などの「だし」に関する知識・経験が公式的に正しい

ものなのかを確かめたくて受講しました。

4級の内容としては正直、私の知識・経験でほぼ知っている内容でしたが、改めて確認できた

ということは収穫だったと言えると思います。

少し疎かった昆布についての知識は、この講座で色々知ることが出来ました。その上で、

今年になり昆布をひとつのターゲットとし、色々ラーメン作りで試したことで多くの知見を積み

上げることができました。

 

 

だしソムリエ協会は年数回会報誌を出版しています。

その中で、自作ラーメンのレシピを紹介して欲しいと代表のMakiさんから依頼を受けて、だしが

関連し、ここ最近自分のひとつの答えとして持つことの出来た「鶏と煮干の醤油ラーメン」の

レシピを公開することにしました。

 

 

 

 

こんな感じでだしを勉強されている方々にレシピを公開するなんて少し構えてしまいます(笑

ちなみに、作成の様子は別途、当HP内でも紹介しています。

 

 

レシピはこの通りです。レシピを見つつ、作成ページを見ると、よりイメージが付くと思います。

 

是非、お試しあれ!

 

 

 

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