十勝清水産のはるきらりを使い、清水町の製麺所で打った麺！
北海道らしい、中太の縮れ麺です。クチナシを使っているのか、麺が黄色いですね〜。
※知らない人へのワンポイントアドバイス
十勝清水とは、北海道の十勝平野に位置する場所です。オイラの母親の故郷で、現在はオイラの従兄弟が小麦・ジャガイモ・大豆・甜菜等を作っています。
十勝清水ではニンニクも作っているとのことで、昨年収穫したニンニクを冷凍したものも送って頂きました〜！
もうこうなったら、作るしかないですよね〜(笑
まずは豚バラ肉を糸で縛り上げます〜！
同じく昨年に炊いた博多ラーメン用の豚骨白湯で豚バラを炊いていきます。
白湯で縛った肉を炊くと、不思議なことに１時間くらい煮込んでもジューシーな仕上がりになります。
炊き上がった豚バラをオイラ秘伝の醤油(ダレとは言わない。なぜなら醤油だから。笑)で少しだけ炊いて味付する。
炊き上がりはこんな感じ。エエ感じでしょ？
こう見えて中はジューシーなんだな。コレが！
頂いたニンニクと、ジャガイモ(コチラは従兄弟に頂いた十勝清水産の男爵)をすりおろしてイキマス〜！！！
最近流行りのベジポタとまでは言わないけども、すりおろしたジャガイモとニンニクを豚骨スープに入れることで、粘度とコクが生まれます。
麺が茹で上がり〜！縮れているのもあり、プリンプリン〜！
博多豚骨用の塩ベースのタレと合わせてみた。うんうんエエ感じ。
チャーシュー、モヤシ、ネギを盛り付けて完成〜！！！
メンリフト〜！
濃厚な豚骨スープをジャガイモの澱粉により、スープの粘度を上げている。そのため、麺との絡みが抜群〜！
タレが塩主体のため、豚骨の香りが強いがニンニクがそれとうまく調和して、インパクトがありつつバランスの良い一杯に仕上がりました。
続いて醤油にもチャレンジ。
スープは塩と同様で、博多豚骨スープにジャガ＆ニンニク入り。
生半可な醤油では通用しなさそうなので、何年も使いまわしているチャーダレ(単なる醤油)をベースに仕上げてみた。加えたものは本味醂＆赤酒＆藻塩の合わせ調味料と少量の化調。
塩と同じく、チャーシュー、モヤシ、ネギを盛り付け完成〜！
天地返し(笑
スープに負けない醤油だけに麺が富山ブラック状に(笑
豚骨＆ニンニク＆ジャガイモ＆醤油のコラボで何だか新しい一杯に仕上がりました。なかなかの出来栄えです。
さて、２月にＨ２３年産のはるきらりが製粉されるとのこと。
現在、４袋（１００�圈砲鮃愼�予定。必要な方がいればお譲りしますよ〜(笑
家に届いたら嫁に怒られるんだろうなぁ・・・(笑
