正月に続き３連休のたけあきです。

こんなに休んでいいのかしら？と思う今日この頃。

昨年１２月に宮城の有名ラーメン店｢ヘルズキッチン｣のご主人であるマイミクRYOさんからお歳暮(笑)を頂いた。

その日記をアップしていなかったので改めて。

そう！お歳暮というのはコレ！
自作キットです〜！！！
しかも、薬味や具材などもキッチリ梱包されています。
もう、宮城の有名店の仲間入りを十二分に果たしているラーメン店主の方からこのような贈り物を頂けるなんて、アリガタヤ、アリガタヤ。
しかも牡蠣煮干というマニアックな嬉しいオマケ付(笑

※知らない人のためのワンポイントアドバイス
自作キットとは、自作ラーメンをする方々の間で作られた造語で、｢自作ラーメンキット｣の略です(笑

梱包を開けた状態です。
ヘルズキッチンは超濃厚の豚骨ラーメンがウリのお店ですが、今回送って頂いたのは、清湯の醤油ラーメンと塩ラーメンです。
醤油は某町田の某有名な醤油ラーメンを、塩は天神下の某有名な塩ラーメンを、目指したとのこと。極めて楽しみです〜！

麺です。仙台の超有名店、五福星さんで打って頂いている麺だそうです。若干平打ちの細麺ですね。
色合いからすると外麦でしょうか？やや加水が高めのように感じます。製麺機ですので３３〜３５％くらいでしょうか？

まずは醤油の方から頂くことに。
湯煎で温めると良い香りがしますね〜。残念ながらタレと油とスープが合わせたものなので単体での判断がしにくいですが、油は鶏油をベースに仕立てたものと思われます。

洒落た一杯なので、洒落た丼を使用してみたり(笑
ご本人からは素ラーメンでとのことでしたが、オイラのチャーシューをコッソリ乗せてみたりして(笑
醤油ダレはフレッシュなものと煮込んだものを合わせた感じがします。鶏ベースのスープに醤油の良い香りを感じます。

アップ〜！
感想は、ベーシックながらも素材の旨みを上手に引き出した極めて秀逸な醤油ラーメンです。素材の頭出の感じないバランスのとれた｢紛れも無い醤油ラーメン｣という感じです。

｢旨いっ！！！｣
正直、さすがプロだなぁ〜というのが正直な感想です。

続いては塩ラーメンです。
こちらは、柚子・針生姜・梅干ペーストなどのトッピングがあるためチャーシューは自粛。
鶏の良い香りがまだ残っています。自作キットの弱点は風味が飛んでしまうことの筈ですが・・・(汗

こちらもアップ。
正直、醤油も素晴らしい一杯ですが、個人的にはコチラの塩には驚きました。
あくまでも個人的な予想ですが、コハク酸の旨みが旨みの軸になっているように感じます。貝系の素材か日本酒もしくは白ワインを使われているのでしょうか？
グルタミン酸の旨みがそれを下支えをしているように感じます。

麺もコシがありつつ、伸びにくく味があり、秀逸な麺でした。

正直、素晴らしい一杯ですね。完全にプロの仕業です！


正直、２杯ともメインで売り出せる一杯だと思います。都内に出てきても十分勝負が出来るレベルだと私は思います。

そんなRYOさんの背中が、より遠く感じた年末の１日の日記でした(笑


RYOさんありがとうございました〜！また宮城に行って食べてみたいです。

HOME