そして、また時は変わり、岡山ラーメン学会の３/６朝市ラーメンも食しました。wooさんのラーメン試食カフェに持ち込み皆で試食しようと冷凍保存をしていたのですが、震災の計画停電の関係上、中止。やもなく、たけあき一家で頂きました。

岡山ラーメン学会の朝市ラーメンの様子は黒爺さんのブログからゾウゾ！
画像は、製麺所に粉から加水から全て指定して作った麺だそうです。多加水の細ストレート麺。

スープは少し濁った感じ。単なる脂とゼラチンの乳化だけではなさそうな感じ。

醤油ダレに塩を加えた、薄口醤油ベースに仕上げているようです。寿屋で仕入れた例のブツもこの中に入っているのせうか？？？

岡山ラーメン学会京橋朝市ラーメン｢薄口醤油ラーメン｣＠たけあき調理

青菜はブロッコリーとワカメ、メンマの代わりに山牛蒡。

麺エエですね〜！高加水のストレートで｢つるんっ。｣とした食感が心地よいです。

ちょいと自宅にあった和出汁を半分加えてアレンジしてみました。やっぱりディフォルトの方がバランスが良いなぁ〜。

流石、学会ラーメンと唸らせられる一杯でした。結局、今シーズンも足を運べず残念でした。。。

TACKYさんいつも送ってくださりありがとうございます〜！

黒さん、自作派さん、トム君さん美味しいラーメンいつもありがとうございます〜！

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