さて新年２日にオイラの母校君津高校柔道部の仲間がオイラの実家にラーメンを喰いにきた。子供やら奥さんやらも含めて９名。

ラーメンは３種用意。

でもラーメンだけではと思い、たけあき特製餃子も１２０個ほど用意して、刺身も用意しといた。でも全てペロリと平らげる彼らがオソロシイ。

餃子は豚皮と背脂のミンチを使うオイラのオリジナル。旨いよー！

まず１杯目は、

鶏と鯛煮干の生醤油ラーメン

今年のイチオシにしたい食材は｢醤油｣です。今年は醤油の旨さを追いかけていきたいと勝手に考えていたりします(笑

タレは生醤油のみ。スープは鯛煮干と鶏のダブル。油は豚背脂と豚皮のミンチを使用。

続いて２杯目は、

淡麗煮干醤油ラーメン

コチラはもう２年くらい作り続けているので説明不要。

続いて３杯目！

鶏とあさりとしじみの塩ラーメン

コチラも半年ほど作り続けているので説明はもういいでしょう。

コチラは鯛煮干のビフォー＆アフター。

出汁ガラは魚そのものだよね(笑

今度、この出汁ガラをもうひと絞りした小細工を思いついたので試してみる。

鶏ガラのスープ。今回は手羽先の先の部分を多く使用。意外とエエ出汁が挽ける。しかも某所で１０円＠１００ｇ！仕入先はヒ・ミ・ツ！

今回チャーシューに使用したのは沖縄産の皮付豚バラ肉。外国産と違い脂の層が厚く、甘みがあるのが特徴。でもお値段は少々高め。
それを秘伝の醤油タレで煮込んでいくわよー！と言いながら中身は醤油のみだす。使い足しで、かずさむらさき＠宮醤油がメイン。

まこたんは最近、赤ん坊がお好みの様子。

コチラはエロい妄想にふけるマイミクのネコ次センセイ。


高校を卒業してもう１８年ほど経つが、彼らとは年に１度は何らかの形で集まるなぁ。面白いヤツらです。

地獄の安房高遠征を一緒に行って血の涙を流した仲間達です(笑

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