先日、嫁に冷凍庫に保存している牛筋１ｋｇブロックが邪魔だと罵られ、やむなく牛筋を使った自作ラーメンに着手せざるを得ない状態になったたけあきです(笑
あぁ！炊いてやるさ！炊いてやるとも！ 容量を抑えるために、濃厚な牛筋白湯スープを炊いた(笑
牛は独特の臭みがあるので、香味油にはマー油を作ることに。ニンニクスライスをラードで揚げて作りました。 ちなみに２合容器の真ん中がマー油です。左右は醤油ダレ。左が薄口醤油を使ったタンニボ用、右が濃口醤油と味醂風を使った二郎系用。
出し殻の牛筋は、十分美味しいので流用するため、醤油と味醂と酒で味付け。ナツメグと五香粉にてアジアンチックな臭み消し。
ネギの輪切りと混ぜ合わせてご飯に乗せれば、サイドメニューの｢アジア風牛筋煮込みご飯｣の出来上がり。 山椒を振ると尚、香りが良い。
薬味はネギに加えて、ニラ！ 牛筋スープにマー油にニラ！脅威の取り合せだす。 二郎風醤油ダレで仕上げた。 単日の思いつきと調理で仕上げたにしては、まあまあの出来栄え。
もう少しテコ入れすれば、面白いものに仕上がりそうだす。
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