２０１０年１月号のラーメンバンクというフリーペーパーとWEBに少しだけ載っています(笑

シマダヤとラーメンバンクの企画で、正月の余った餅で作る、シマダヤの味噌ラーメンというのを作りました。手前味噌ですが、結構クオリティの高い一杯に仕上がっていますので是非、ご家庭でもお試し下さい。

声優の中原日菜さんが可愛くてビックリしました(笑

http://www.ramenbank.com/contents/recipe/detail/?siid=298

携帯コンテンツもあり、全国２３,０００店のラーメン店の情報が検索出来ます。ちょいとお出掛けした先や、出張先で美味しいラーメン屋さんを探すにはモッテコイです。

シマダヤみそ名人自作ラーメンレシピ

【濃厚系モチトロ系ホッと味噌ラーメン】

材料(１食分)

シマダヤみそ名人(２食入)・・・１食(タレと麺)

切り餅(真空パックでOK)・・・１個（５０ｇ）

水・・・・・・・・・・・・・・４００cc

ナメコ・・・・・・・・・・・・１袋

三つ葉・・・・・・・・・・・・適量

ととろ昆布・・・・・・・・・・適量

七味唐辛子、山椒・・・・・・・適量

・  味噌汁の具材の定番、なめこを味噌ラーメンの具材にすることでとろみを生む。

・  餅で白湯スープを炊くことでとろみを生み、昨日作って、今日食べるお雑煮の味を彷彿させる。

・  三つ葉は独特の風味で、とろみのある味噌スープの味を締める役割を果たす。

・  薬味に七味唐辛子と山椒を使い、こちらもスープをキリリと締める役割を果たす。

調理手順

１．    餅をスライスカッターでスライスする。(もしくは薄く包丁で切る。)

２．    スライスした餅で餅白湯スープを炊く。

・水４００ccにスライスした餅を入れて強火で炊く。

・沸騰してくると餅が柔らかくなる。

・完全に沸騰すると餅が下記の画像のようにほにゃほにゃになる。

・そうしたら弱火にして箸でグルグルかき混ぜれば餅白湯スープの出来上がり。

３．    味噌スープを仕上げる。

・餅白湯スープに付属の味噌タレを加える。

・箸でかき回した後に、沸騰させる。(味噌を完全に溶かす。)

・味噌が溶けたら、なめこを入れて、再沸騰させる。

４．    麺を茹でる。

・麺を茹でる。スープにとろみがあり、なかなか冷めないため固めに茹でる。

・茹でた麺を丼に盛る。

５．    盛り付け＆実食

・丼に盛った麺に、味噌スープを注ぐ。三つ葉を散らす。

・その後、とろろ昆布を軽く盛る。

・スープにとろみがあるため麺との絡みは最高！体の芯から温まる、ホッとした味噌ラーメンの完成です！

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