■旅の目次

 

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 味探求 自作ラーメンの旅

 

 

ここ1年ほど更新をサボっています・・・(^_^;)。

ラーメンは作っています。主にfacebookの「自作ラーメン研究会」というグループにアップをしています。

 

【更新予定記事】これから更新予定の記事です。(グレー文字)

  2015年4月 ホンビノス貝を使った「ホンビノス醤油ラーメン」

  2015年4月 豚骨と煮干で作る「喜多方風ラーメン」に再チャレンジ!

  2015年4月 目指せ!君津特産品「きみつきみそば」

  2015年4月 第2回「バーチャル自作ラーメンコンテスト」開催!

  2015年3月 北海道への贈り物!鶏と煮干しの醤油ラーメン

  2015年3月 新たな直材にチャレンジ!ノドグロ煮干の塩ラーメン

  2015年2月 目指せ!出来るのか!?くじら食堂の麺!

  2015年2月 くじら食堂@小金井からの贈り物

  2015年2月 小糸在来の味噌を使ったスパイシー味噌まぜそばver.2

  2015年2月 小糸在来の味噌を使ったスパイシー味噌まぜそばver.1

  2015年2月 冷凍庫の整理(笑)鶏と煮干しの醤油ラーメン

  2015年2月  岡山ラーメン学会「京橋朝市ラーメン」のお手伝い

  2015年1月 サッポロ一番塩ワカメラーメン

  2015年1月  千葉県外房のイサキでイサキ三昧!

  2015年1月  第1回「バーチャル自作ラーメンコンテスト」開催!

  2015年1月  高知県須崎名物「鍋焼きラーメン」

  2015年1月  塩にチャレンジ!「シー・チキン塩ラーメン」ver.2

  2015年1月  ヘルズキッチン@宮城で「シー・チキンラーメン」1日店主イベント!

  2015年1月  らぁ麺やまぐち@西早稲田で「シー・チキンラーメン」1日店主イベント!

  2014年12月 しょっつると乾物のみで作った「十文字風醤油ラーメン」

  2014年12月 超高級食材を使った「鶏と煮干しの醤油ラーメン」

  2014年11月 塩にチャレンジ!「シー・チキン塩ラーメン」ver.1

 

【更新済記事】ここから下は更新済の記事です。(青文字)

  2014年12月 江戸前穴子を使った「アナゴーメン」 NEW

  2014年11月 岡山ラーメン学会の朝市仕様麺を使って実験! NEW

  2014年11月 日本ラーメン協会主催「ラーメン新人王グランプリ」に参戦!

  2014年10月 「シー・チキンラーメン」ver.2 

  2014年10月 豚骨と煮干しで作る「喜多方風ラーメン」 

  2014年10月 旬の秋刀魚を使った「サンマーメン」 

  2014年10月 旬の秋刀魚を使った秋刀魚尽くし料理 

  2014年9月  豚肉で作る「豚清湯醤油ラーメン」 

  2014年7月 スープver.1を作った「シー・チキンラーメン」試作4号 

  2014年7月 スープver.1を作った「シー・チキンラーメン」試作3号 

  2014年7月 スープver.1を作った「シー・チキンラーメン」試作2号 

  2014年7月 スープver.1を作った「シー・チキンラーメン」試作1号 

  2014年7月  鮪頭を使った「シー・チキンラーメン」用のスープver.1 

  2014年7月 自作ラーメン仲間のリチャード氏の「トリトン」をいただく 

  2014年7月 自作ツナに挑戦!(ラーメン用トッピング) 

  2014年7月  自作ラーメンの同人誌を出版「ぐるこみ」に汁無担担麺で参加! 

  2014年6月  「冷やし煮干し醤油らーめん」ver.2 

  2014年6月  煮干しと根昆布で作る「冷やし煮干し醤油らーめん」 

  2014年6月  家庭にある食材で「冷やし中華」に挑戦! 

  2014年5月  築地で仕入れた鮪骨で作る鮪郎 

  2014年5月  築地で仕入れた鮪骨で作る鮪骨白湯ラーメンver.2 

  2014年5月  自作ラーメン交流戦2014年「醤油ラーメン対決」審査結果! 

  2014年5月  自作ラーメン交流戦2014年1stステージ「醤油ラーメン対決」第三幕 

  2014年5月  比内地鶏の二番出汁で鶏白湯醤油ラーメン 

  2014年5月  福島ラーメンショー「らぁ麺やまぐち仕様麺」で焼きらーめん 

  2014年5月  福島ラーメンショー「らぁ麺やまぐち」のお手伝い 

  2014年4月 自作ラーメン交流戦2014年1stステージ「醤油ラーメン対決」第二幕 

  2014年3月 自作ラーメン交流戦2014年1stステージ「醤油ラーメン対決」第一幕 

  2014年3月 テレビ朝日「アレはスゴいはず!?」に出演!

  2014年3月 「自作ラーメン研究ブログ」のBBSHINさんからの贈り物 

  2014年3月 「食堂酒場グラシア」さんからの贈り物その2 

  2014年3月 「食堂酒場グラシア」さんからの贈り物その1 

  2014年3月 自作ラーメン交流戦2014年1st試作「らぁ麺やまぐちインスパイア」2回目 

  2014年2月 「そうだ!自作ラーメンを作ろう!」のyoshiさんからの贈り物 

  2014年2月 ヘルズキッチン@宮城の岡店主からの贈り物 

  2014年2月 「小太り釣行記」のマダラさんからの贈り物 

  2014年2月 自作ラーメン交流戦2014年1st試作「らぁ麺やまぐちインスパイア」1回目 

  2014年2月 築地で仕入れた鮪骨で作る鮪骨清湯ラーメン 

  2014年2月 築地で仕入れた鮪骨で作る鮪骨白湯ラーメン  

  2014年1月 自作ラーメン研究生吉澤さんの作る一杯 

  2014年1月 鶏と煮干の醤油ラーメン〜薄口仕立の答え〜 

  2014年1月 1/2食べれば君も通!黄身twoラーメン! 

  2014年1月 元旦早々に150玉の製麺! 

 

  2013年以前の記事は左の各コンテンツの中からお探し下さい。

  

 【過去に受けた取材】

  2015年2月    サンテクeTV【勝手に応援団】に取材されました! NEW

  2015年1月    日本テレビ New Every【ラーメン新人王グランプリ】の様子が放映されました!

  2015年1月    日本ラーメン協会 会報誌【ラー協だより】に掲載! 

  2014年12月 日本テレビ ニノさん【シー・チキンラーメン】 

  2014年11月 スポーツ報知に【ラーメン新人王グランプリ優勝】の記事が掲載されました! 

  2014年4月  リクルート社サイトMEMENTOのTOKYOラーメン進化論で紹介されました! 

  2014年3月  テレビ朝日 アレはスゴイはず!?【濃厚トロットロ味噌ラーメン】

  2013年12月 日本テレビ News Every【鶏と煮干の醤油ラーメン〜薄口仕立〜】 

  2013年9月  テレビ朝日 あっちマニア【総集編マニアランキング4位にランキング】 

  2013年7月  テレビ朝日 あっちマニア【鶏と煮干の醤油ラーメン】

  2013年6月  講談社 週刊フライデー 【冷やし鮑塩ラーメン】

  2013年6月  テレビ東京 7スタLIVE【鶏と焼飛魚の醤油ラーメン】

  2013年6月  NHK総合 突撃!アッとホーム【鶏と煮干の醤油ラーメン】

  2013年1月    だしソムリエ協会会報誌に掲載【鶏と煮干の醤油ラーメン】 

  2010年12月 テレビ東京系 充実おとなのオフライフ【鶏とあさりとしじみの塩ラーメン】

  2010年6月  テレビ東京日曜ビッグバラエティ 【丸鶏淡麗煮干しラーメン】

  2010年1月  ラーメンバンク 【濃厚系モチトロ系ホッと味噌ラーメン】

  2009年11月  R25.jp 【市販ラーメンで作る本格魚介白湯ラーメン】

  2007年1月  週刊現代 【水炊風鶏白湯塩ラーメン】

 

 

皆様はじめまして。味探求 自作ラーメンの旅の管理人の神田武郎(HN:たけあき)と申します。

 

自作ラーメンとは・・・。

 

お店で食べるラーメンではなく、自分の食べたいと思い描いたラーメンを自分で作ることです。

スーパーで売ってる生ラーメンに自分で作った焼豚を乗せるのも自作ラーメンですし、麺・スープ・タレ・具材の全てを自分で作るのも自作ラーメンです。そんなラーメン作りに魅せられた私の自作ラーメンの定義は、

 

「味を探し求めて自分で作るラーメンの旅」

 鶏ガラを洗い。

 

煮干を考え。

醤油を選び。

 麺を茹でる。

 

 

 

って本当に旅に出るわけじゃないですが(笑)。でも自分の頭の中で思い描いた一杯のラーメンを作るために、素材の選択から、下処理の仕方、調理工程等、色んな道のりがあります。それをひとつひとつ試して進んでは、失敗して戻り、そしてまた違う道を進み、と旅のような楽しみがあるように私自身は思っております。

そんな私の旅の中で、同じような思いを抱いて旅に出ている方、興味があるので旅に出てみたい方、旅には出ないけどそんな旅を見てみたい方、色んな方々と出会えてお互いがニンマリ笑えることができたらなぁと思っております。

 

マイペースな旅ですが、どうぞお付き合いください。

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管理人 神田武郎  2009.03.22start