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謹賀新年！年明け早々５記事をアップ〜！
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自作ラーメンの旅
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2012年1月 謹賀新年〜めで鯛醤油ラーメン〜
2011年12月 十勝清水産はるきらりを十勝清水で製麺
2011年11月 家庭で作る本格博多ラーメン
旅人からの贈り物
2011年12月 ヘルズキッチン店主からの贈り物
過去に受けた取材
2010年12月 テレビ東京系 充実おとなのオフライフ【鶏とあさりとしじみの塩ラーメン】
2010年6月 テレビ東京日曜ビッグバラエティ 【丸鶏淡麗煮干しラーメン】
2010年1月 ラーメンバンク 【濃厚系モチトロ系ホッと味噌ラーメン】
2009年11月
Ｒ２５.jp 【市販ラーメンで作る本格魚介白湯ラーメン】
2007年1月 週刊現代 【水炊風鶏白湯塩ラーメン】
皆様はじめまして。味探求 自作ラーメンの旅の管理人のたけあきと申します。
自作ラーメンとは・・・。
お店で食べるラーメンではなく、自分の食べたいと思い描いたラーメンを自分で作ることです。
スーパーで売ってる生ラーメンに自分で作った焼豚を乗せるのも自作ラーメンですし、麺・スープ・タレ・具材の全てを自分で作るのも自作ラーメンです。そんなラーメン作りに魅せられた私の自作ラーメンの定義は、
｢味を探し求めて自分で作るラーメンの旅｣
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鶏ガラを洗い。
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煮干を考え。 |
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醤油を選び。 |
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麺を茹でる。 |
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って本当に旅に出るわけじゃないですが(笑)。でも自分の頭の中で思い描いた一杯のラーメンを作るために、素材の選択から、下処理の仕方、調理工程等、色んな道のりがあります。それをひとつひとつ試して進んでは、失敗して戻り、そしてまた違う道を進み、と旅のような楽しみがあるように私自身は思っております。
そんな私の旅の中で、同じような思いを抱いて旅に出ている方、興味があるので旅に出てみたい方、旅には出ないけどそんな旅を見てみたい方、色んな方々と出会えてお互いがニンマリ笑えることができたらなぁと思っております。
マイペースな旅ですが、どうぞお付き合いください。
管理人たけあき 2009.03.22start
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